6 Potatisar
1 Gul lök
2 Morötter
1 Bit rotselleri
200g Fetaost, eller riven ost
2-2,5 dl Matlagningsgrädde
Ströbröd
Örtkryddor, t.ex. timjan, salt, vitpeppar

Skiva löken tunt och bryn i smör. Skala och strimla potatisen och de andra rotsakerna tunt. Koka dem i lättsaltat vatten i fem minuter. Mosa feta-osten. Varva potatis, rotfrukter, lök och ost i en ugnssäker form. Salta och peppra mellan varven.

Häll över halva mängden grädde och strö på med ströbröd eller riven ost. Häll på resten av grädden efter halva tiden i ugnen. Grädda i 225 grader i ca 30 minuter.

Skivad tofu
Senap
Ströbröd

Bred på senapen på alla sidor. Doppa tofun i ströbröd så att alla sidor täcks, lägg i en ugnsform och gratinera i 200 grader tills de fått en fin färg, mellan 15-20 minuter.

Så enkelt, men så gott! :)

Torra Ingredienser
4,5 dl Glutenmjöl (vetegluten)
1,2 dl Sojamjöl alt. kikärtsmjöl
1,2 dl Jästflingor (bjäst)
2 tsk Lökpulver
1 tsk Rostad vitlök alt. en klyfta vitlök
3 tsk Salt
0,5 tsk Vitpeppar

Blöta Ingredienser
320 g Fast tofu
3,5 dl Vatten
0,5 msk Sojasås
2,5 msk Rödbetssaft
1 msk Matolja

Buljong
5 dl Vatten
1 st Tärning buljong
2 msk Matolja

Blanda alla blöta ingredienser i en matberedare och mixa till en jämn sås. Såsens färg skall vara intensivt rosa. Mer rödbetspad kan tillsättas om det behövs.

Häll ner de torra ingredienserna i en bakmaskin eller en hushållsmaskin med knådstänger. Tillsätt såsen och låt allt blandas till en mättad deg. Sätt på ugnen på 150-175 graders värme. Dela degen i två och placera ut vardera i en oljad ugnsform stor nog att låta degen växa i. Sjud upp buljongen medens degen vilar i ugnsformen. Häll sakta en tredjedel utav buljongen över degen när buljongen sjudit upp. Täck formen med folie och ställ in i ugnen. Låt den bakas i 30 minuter. Tillsätt ytterligare en tredjedel utav buljongen och låt baka i 30 minuter till. Vänd sedan försiktigt på degen och häll över det sista utav buljongen. Baka degen ytterligare i 30-40 minuter. Ta ut degen och låt den svalna under foliet.

När degen är sval så går det bra att griljera och ungsgrilla skinkan. Ställ på julbordet eller skiva upp och ha på julvörten.

• En griljering gör du enkelt genom att blanda senap med lite sojagrädde. Pensla detta på skinkan och sila över ströbröd. Grilla i ugnen 225 grader i ca. 10 minuter eller tills griljeringen börjat få färg.)

Ca 30 stycken

300 g naturell tofu
2 dl hasselnötter + cashew­nötter
1 röd chilifrukt
1 lök
ca ½ dl vetemjöl
2 msk vatten
½ tsk vitpeppar
1 tsk örtsalt

Mosa tofun, finhacka löken och chilin och rör ihop detta. Mal nötterna och blanda detta och kryddorna med tofumassan. Tillsätt sedan mjöl och vatten och blanda tills massan håller ihop rätt bra. Forma till bollar och stek tills de får fin färg.

(Bild: Kent Jardhammar)

1 Aubergine
5 msk Stark senap (om du använder stark och söt senap så ta mindre socker)
1 msk Vinäger
2 msk Socker
1 dl Olja
½ dl Soja- eller havregrädde
Salt
Peppar
Dill

Skala auberginen och skär den i strimlor. Koka dem sedan i kraftigt saltat vatten, exakt 5 minuter (från att vattnet kokar). Strimlorna ska bli mjuka och sladdriga men inte så mycket att det blir mos av dem. Låt strimlorna rinna av. Kör dem gärna i en salladsslunga. Vispa ihop senap, socker och vinäger och tillsätt oljan under omrörning. Rör ner sojagrädden. Smaksätt med kryddorna och hackad dill. Vänd ner auberginestrimlorna i såsen.

 

(Bild: Pekka Koskenvoima)