1 Aubergine
5 msk Stark senap (om du använder stark och söt senap så ta mindre socker)
1 msk Vinäger
2 msk Socker
1 dl Olja
½ dl Soja- eller havregrädde
Salt
Peppar
Dill

Skala auberginen och skär den i strimlor. Koka dem sedan i kraftigt saltat vatten, exakt 5 minuter (från att vattnet kokar). Strimlorna ska bli mjuka och sladdriga men inte så mycket att det blir mos av dem. Låt strimlorna rinna av. Kör dem gärna i en salladsslunga. Vispa ihop senap, socker och vinäger och tillsätt oljan under omrörning. Rör ner sojagrädden. Smaksätt med kryddorna och hackad dill. Vänd ner auberginestrimlorna i såsen.

(Bild: Pekka Koskenvoima)